Cada vez más personas hornean su propio pan. Además de un buen horno, también son importantes los accesorios adecuados. Porque sólo así el pan quedará bien. Una de esas herramientas esenciales es una cesta de fermentación. La masa se almacena en este para que fermente antes de hornear el pan. Así se crean las típicas formas del pan y patrones especiales. Una cesta para fermentar pan se puede fabricar con una amplia variedad de materiales. Además de las cañas de madera, se trata principalmente de cañas de Médula de ratán. El material natural ofrece muchas ventajas sobre las versiones de plástico.
Las cestas de fermentación son cestas de diferentes tamaños que se utilizan para hornear pan. Deberán darle a la masa el reposo que necesita antes de meterla al horno. De esta manera la masa puede moverse y expandirse en paz. La forma le da a la pieza de masa una forma alargada u ovalada. Lo típico es que el pan todavía tenga la estructura de la cesta incluso después de hornearse. Gracias a la limitación de los bordes, la masa no puede subir en todas las direcciones sino que permanece dentro de la cesta. Dependiendo de la masa, permanece en la cesta de fermentación durante al menos una hora. Lo óptimo es una temperatura entre 30°C y 35°C, la humedad debe oscilar entre el 75 y un máximo del 80%. Esto permite que el proceso de fermentación se desarrolle de forma óptima.
Su propia cesta de fermentación de pan debe tratarse con cuidado. Si se manipula incorrectamente, el material puede quedar rápidamente inutilizable. Se debe espolvorear harina antes de su uso. Puede haber un poco más aquí. De lo contrario la masa se pegará al interior y la limpieza posterior será más que tediosa. La harina que uses depende de tu propio gusto. Ya sea con o sin fécula de patata, depende de cada uno. La fermentación, como también se llama a la masa que aún no está lista para hornear, no debe quedar demasiado húmeda. Este es también un error que cometen especialmente los principiantes. La grasa tampoco tiene cabida en la cesta de mimbre de fermentación. Por último, pero no menos importante, la cesta de fermentación para pan no debe colocarse bajo ninguna circunstancia en el horno para hornear. De lo contrario, el material se incendiaría rápidamente si se insertara a la temperatura de horneado. Las cosas son diferentes cuando se trata de limpieza. Aquí la temperatura es de como máximo 120 grados para no matar a nadie por completo y poder eliminar fácilmente los restos de masa.
Cuando la humedad y el calor se unen, las bacterias y el moho no suelen quedarse atrás. Este también es el caso al hornear pan. Por lo tanto, la higiene es el principio y el fin de todo. Las cestas de fermentación fabricadas con materiales naturales como mimbre o cestas de caña de madera son muy fáciles de limpiar. Por lo tanto, con el cuidado adecuado, las bacterias y similares no tienen ninguna posibilidad, lo que hace que una cesta de fermentación sea higiénicamente inofensiva. Además, el patrón característico se vuelve mucho más bonito si la cesta de fermentación es de mimbre. Para cualquier amante del pan que haga sus propias hogazas de pan, las versiones de plástico están descartadas de todos modos. Las cestas de fermentación para Thermomix también están hechas de mimbre. Esto permite que la masa de la tetera milagrosa descanse suavemente.
Las cestas de fermentación se pueden pedir fácilmente online en la tienda de cestas de fermentación. Esto es especialmente una ventaja en las zonas rurales. Porque no en todas partes hay una tienda especializada correspondiente. Dependiendo del uso podrás elegir entre diferentes tamaños y formas alargadas u ovaladas. Con solo un clic del ratón, las cestas para fermentar pan se entregarán en su domicilio en un corto período de tiempo. Y si echas de menos la alta tecnología a la hora de hornear tu propio pan, aquí también encontrarás lo que buscas. Porque existe una variante técnica de la cesta de fermentación.
Si no puedes acostumbrarte a las cestas de fermentación o quieres crear un ambiente aún más óptimo para la masa, puedes cambiar a una caja de fermentación. Esta es una buena alternativa. Por un lado, con una caja de fermentación de masa de este tipo se puede controlar fácilmente la temperatura. Por otro lado, la humedad también puede verse influenciada a favor del proceso de fermentación. Este práctico ayudante también se puede encontrar en la tienda de cestas de fermentación y se puede pedir allí con unos pocos clics. ¡Esto hace que hornear pan en casa sea realmente divertido! En este caso, evite construir su propia casa, ya que los componentes eléctricos necesarios para la calefacción sólo pueden ser conectados por un especialista. ¡Por su propia seguridad, vale la pena comprar una caja de fermentación!
Si realmente quieres hacer y hornear tu propio pan de forma tradicional, no puedes evitar una cesta de pan. Por un lado, ofrece a la masa una posible superficie de apoyo para crecer. Por otro lado, esto le da al pan la forma y el patrón de superficie deseados. Con el cuidado adecuado, las cestas para fermentar pan también duran mucho tiempo. Y para los fanáticos de la tecnología entre los panaderos, existen cajas de fermentación. Estos se pueden utilizar para crear un entorno espacial óptimo para la masa. Pero independientemente de la variante que elija, una cesta de fermentación es imprescindible a la hora de hornear pan. Porque facilita mucho el manejo de la masa y hace que el aspecto de tu propio pan sea perfecto.
